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La "leche de tigre" è una salsa tipica della cucina peruviana, che viene utilizzata principalmente per preparare il celebre piatto sudamericano del ceviche. Ma cosè esattamente la leche de tigre e quali sono le sue origini?. Origini e significato. La parola "leche de tigre" letteralmente significa "latte di tigre" e si riferisce alla consistenza cremosa e bianca della salsa, che ricorda il latte.
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Tuttavia, il nome ha anche una radice mitologica, poiché si credeva che il succo di limone utilizzato per preparare la salsa avesse proprietà afrodisiache simili al latte di tigre.
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Le origini della leche de tigre risalgono alla cucina dei pescatori peruviani, che utilizzavano il succo di limone per marinare il pesce crudo per renderlo più digeribile. Successivamente, i cuochi locali hanno aggiunto altri ingredienti come laglio, il peperoncino e le erbe aromatiche per creare la salsa che oggi conosciamo come leche de tigre.
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Ingredienti e preparazione.
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Gli ingredienti principali della leche de tigre sono il succo di limone, il pesce crudo, il peperoncino, laglio e il coriandolo.
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Tuttavia, ci sono molte varianti della ricetta in base alla regione e alle preferenze personali. Per preparare la leche de tigre, il pesce viene tagliato a cubetti e marinato nel succo di limone per alcuni minuti, fino a quando non si ammorbidisce leggermente. Successivamente, si aggiungono gli altri ingredienti e si mescolano bene per creare una salsa cremosa e piccante.
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Questa salsa viene poi utilizzata per marinare il pesce crudo del ceviche, ma può anche essere servita come condimento per altri piatti di pesce o come bevanda dissetante.
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Benefici per la salute. La leche de tigre è ricca di vitamina C e di altri nutrienti essenziali grazie alluso del succo di limone.
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Inoltre, il pesce crudo utilizzato nella salsa è una fonte di proteine e acidi grassi omega-3, che sono importanti per la salute del cuore e del sistema nervoso.
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Inoltre, si crede che gli ingredienti piccanti come il peperoncino e laglio abbiano proprietà antinfiammatorie e antiossidanti,.
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